这道菜听起来好像挺高大上，像是西餐厅里才有的精致料理，其实做起来特别接地气，厨房小白也能轻松拿捏。它最大的特点就是——外皮焦香，内里鲜嫩多汁股票配资论，刷上那层甜甜咸咸的秘制酱汁，别说家里的大朋友了，就是挑食的小朋友见了，都能把盘子舔干净。
咱们先把做这道菜的主角——鸡腿请上场。做鸡腿卷，最好选那种大大的琵琶腿或者大鸡腿，肉多才过瘾。买回来的鸡腿，第一步不是下锅，而是给它做个“全身按摩”。把鸡腿肉厚的地方用刀背拍松，这样方便卷起来，吃起来口感也更嫩。然后就是调味腌制，这是鸡腿卷好吃的灵魂所在。找个大碗，放入鸡腿，加入两勺生抽提鲜，一勺老抽上色，再来点蚝油增加复合香味，撒上一勺白糖提鲜，别忘了放点黑胡椒粉去腥增香，如果你家里有现成的奥尔良腌料，抓一小把放进去，味道更是绝绝子。带上一次性手套，给鸡腿肉来个马杀鸡，让每一块肉都均匀地裹上酱料，然后盖上保鲜膜，丢进冰箱里冷藏腌制至少一个小时，时间越久越入味。腌制鸡腿的时候，咱们可以准备点配菜，这可是卷起来的关键“内芯”。传统的做法可以用金针菇，焯个水挤干水分，铺在案板上。当然，你也可以发挥想象力，放上几根芦笋，或者铺一层切好的火腿片、芝士片，只要你喜欢，万物皆可卷。配菜铺好后，把腌制好的鸡腿肉平铺开，把准备好的配菜卷进鸡腿肉里，像卷寿司一样紧紧地卷起来。卷好后，用棉线把鸡腿卷捆扎结实，这样在烹饪过程中它才不会散开，保持完美的圆柱形。
展开剩余52%接下来就是烹饪环节了。起锅烧油，油热后把捆好的鸡腿卷放进去，中小火慢煎。这一步要有耐心，用铲子按压一下，让鸡腿卷的每一面都受热均匀，煎至表面金黄焦脆，把鸡肉的油脂和香味都逼出来。煎好的鸡腿卷暂时盛出来备用。锅里留点底油，把刚才腌制鸡肉剩下的酱汁倒进去，再加入半碗清水，一小勺蜂蜜或者番茄酱，搅和搅和，大火烧开。这时候，把煎好的鸡腿卷重新放回锅里，让酱汁包裹住它。盖上锅盖，转中小火焖煮十分钟左右，让酱汁的美味慢慢渗透进鸡肉里。最后开大火收汁，这时候要不停地用勺子把锅里的汤汁往鸡腿卷上淋，让它上色更均匀，直到汤汁变得浓稠，紧紧地挂在鸡腿卷上，这道菜就算大功告成！
把鸡腿卷取出来，稍微晾凉一点，去掉棉线，切成厚薄均匀的片，摆盘。这时候你会发现，切面里包裹着金黄的鸡肉和若隐若现的配菜，颜值超高。淋上最后一点锅里剩下的浓稠蜜汁，撒上一把熟白芝麻或者葱花点缀一下。夹起一块送进嘴里，先是感受到蜜汁的甜咸酱香股票配资论，紧接着是鸡肉外皮的焦脆和内里的鲜嫩多汁，中间还夹杂着金针菇或者芦笋的清爽口感，一口下去，满足感爆棚！这道蜜汁鸡腿卷，做法简单，营养丰富，不仅是一道绝佳的家常菜，逢年过节端上桌也是倍儿有面子。快去试试吧，保证让你和你的家人爱上这种“卷”起来的美味！
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